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食堂承包商如何控制膳食的安全

原材料的采購控制：

專業(yè)的有實力的食堂承包商，企業(yè)食堂托管，一般都會有自己經(jīng)營或者合作經(jīng)營的養(yǎng)殖基地和種植基地，一般的中小型企業(yè)也會有長期合作的種植基地和養(yǎng)殖基地，這樣很好的控制了糧食、果蔬、家禽等的質(zhì)量，減少了很的多中間環(huán)節(jié)及加工環(huán)節(jié)，保障的原材料的無污染、無化學(xué)有害藥物等，很好地切斷了食品安全經(jīng)常出現(xiàn)的源頭，這個環(huán)節(jié)顯示了一個公司的實力及經(jīng)營管理的能力，俗話說，走好第一步，成就一大部，合肥食堂托管，何況餐飲管理、食堂管理每個環(huán)節(jié)都緊緊相扣，可知，第1個環(huán)節(jié)是重中之重。

工廠食堂承包后蓋如何全1面管理呢？

　　首先廚師培訓(xùn)是管理中一定要做的項目，因為在各地人民的飲食習(xí)慣中對于食材和飲食的要求都是不一樣的，對各地食堂進(jìn)行管理的過程中應(yīng)注重當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣來提供不同的餐飲，當(dāng)然前提就是需要對相關(guān)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)。

　　食材的配送和管理也是諸多的管理內(nèi)容中的一個方面，食材種類一定要豐富，并且有足夠的營養(yǎng)，食堂承包商可建立專門的食材管理基地，食堂托管公司，專門的食材供應(yīng)系統(tǒng)，所以不管什么時候都應(yīng)能夠保證食材的供給，豐富又有營養(yǎng)的食材，食堂托管電話，才能夠更好的保證膳食的健康和飲食。

選擇食堂承包要注意什么

食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的工廠食堂承包經(jīng)驗，不能選擇那些沒有經(jīng)營能力且只注重經(jīng)營利潤的承包商。一個好的食堂承包公司必須具備對經(jīng)營成本有很好的掌握能力，正規(guī)餐飲公司員工必須持個人健康證上崗，否則安全衛(wèi)生無法保證，要確認(rèn)餐飲公司能否收購新鮮的蔬菜瓜果、能否堅持采購安全冷鮮肉。